Salz & Korn
Café, Bistro und Backstube — dort, wo der Deich das Dorf abschließt.
54.3211° N, 8.9034° O — Westerdeich, Nordseeküste
Mi–So · 09:00 – 22:00
Gegründet 2019
14 Tische
Eine Backstube
Wir haben dieses Haus gekauft, weil das Licht darin so seltsam ruhig war. Alles andere — die Karte, die Öfen, die Gäste — kam danach.
Salz & Korn ist kein Ausflugslokal und kein Restaurantkonzept. Es ist der Versuch, einen Tag am Meer essbar zu machen: morgens Brot, mittags Gemüse aus dem Marschland, abends etwas, das man teilt. Dazwischen viel Zeit, in der nichts passieren muss.
Ein Raum, der nichts von dir will
Kalkwände, alte Dielen, Stühle aus drei Jahrzehnten. Wir haben bewusst wenig verändert und stattdessen Licht hereingelassen. Mittags sitzen hier Handwerker neben Gästen mit Sandschuhen — das ist die Mischung, die wir wollten.
„Gastgeben heißt für uns: nachschenken, bevor jemand fragt."
Mia Ohlsen & Jonte Brandt — Gastgeber
Wenige Zutaten.
Richtig behandelt.
Unsere Karte hat sieben Positionen und wechselt alle zwei Wochen. Das Gemüse kommt von drei Höfen im Umkreis von zwölf Kilometern, der Fisch von den Kuttern in Büsum, das Mehl aus der Mühle in Tetenbüll. Was nicht regional geht — Kaffee, Zitronen, Pfeffer — kaufen wir bei Leuten, deren Namen wir kennen.
- 6
Sauerteig, 36 Stunden
Butter aus Süderhastedt, Meersalzflocken
- 17
Marschgemüse vom Blech
Ofenkartoffel, Dill, Schmand, Röstkorn
- 26
Kutterfisch des Tages
Beurre blanc, Fenchel, Kapernkorn
- 14
Pizza Tuesday
Dienstags ab 17 Uhr, Teig aus der Backstube
- 9
Rhabarber & Buttermilch
Nachtisch, wenn die Saison es zulässt
- Ganze Karte anfragen
Röstung Nr. 4 — Hafenrösterei Husum
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Tisch 7, 11:40 Uhr Watt, Ebbe Deichkrone Vorderes Zimmer
- Adresse
- Deichweg 3, 25836 Westerdeich
- Öffnungszeiten
- Mi – So 09:00 – 22:00
- Mo & Di Ruhetag (außer Pizza Tuesday)
- Anfahrt
- Bus 41, Halt Deichweg
- Parkplätze hinter dem Haus
- Koordinaten
- 54.3211° N / 8.9034° O
Watt · Priel · Marsch · Himmel
Zwölf Kilometer Deich, dann nichts mehr außer Wetter
Vor der Tür beginnt das Wattenmeer: zweimal täglich verschwindet es, zweimal täglich kommt es zurück. Dahinter Marschland, Sielhäfen und Höfe, die seit Generationen dieselben Sorten anbauen. Wer bleibt, merkt nach zwei Tagen, dass er langsamer geht.
- 10 min — Deichaufgang & Wattkante
- 18 min — Sielhafen mit Krabbenkuttern
- 25 min — Vogelkoje & Salzwiesen
- 40 min — Leuchtturm, Sonnenuntergang
Kommt vorbei.
Bringt Zeit mit.
Kann ich einen Tisch reservieren?
Ja. Abends empfehlen wir eine Reservierung, tagsüber halten wir immer Plätze für Spontane frei. Reservierungen per Telefon oder E-Mail.
Gibt es vegetarische und vegane Teller?
Immer. Mindestens die Hälfte unserer Karte ist vegetarisch, jeden Tag steht ein vollständig veganer Hauptgang bereit.
Sind Hunde willkommen?
Sehr. Wasser gibt es an der Tür, und im Wintergarten liegt eine Decke bereit.
Wie kommt man ohne Auto zu euch?
Bus 41 bis Deichweg, dann acht Minuten zu Fuß. Fahrradständer stehen direkt vor dem Haus, Ladepunkt für E-Bikes im Hof.